SODALI BÖREK

 

MALZEMELER:                                 1 kg. yufka (6 adet)

                                                              1 şişe maden suyu

                                                              1 su bardağı sıvıyağ

                                                              1 su bardağı süt

                                                              2 yumurta

                                                              500 gr. lor peyniri

                                                              1/2 bağ maydanoz

 

YAPILIŞI:   Öncelikle böreğimizi yapacağımız tepsi ya da borcamı yağlıyoruz. Ayrı bir kapta yumurtamızın 1 tanesini kırıp çırpıyoruz. İçine 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı süt ve 1 şişe maden suyunu ekleyip karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz. Yağladığımız tepsimize 1 yufkayı kenarları dışarıya taşacak şekilde seriyoruz. 2 tane yufkamızı elimizle parçalayıp tepsimize yayıyoruz. Üzerine sosumuzun 1/3 ünü eşit dağılacak şekilde döküyoruz. 500 gr. lor peyniri ve ince ince kıyılmış 1/2 bağ maydanozla hazırladığımız iç harcını eşit dağıtarak döküyoruz. Kalan 2 yufkamızı yine elimizle parçalayıp tepsimize yayıyoruz. Yine sosumuzun 1/3 ünü eşit dağılacak şekilde döküyoruz. Kalan son yufkamızı da serip kenarlarını tepsimizin üzerine topluyoruz. Böreğimizi dilimliyoruz. 1 yumurtanın sarısını zeytinyağı ekleyip çırparak böreğimizin üzerine sürüyoruz. Kalan sosumuzu da böreğimizin üzerine eşit olacak şekilde döküp 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun...



MERHABA....

              Herkese merhabalar.  10 gündür ne bilgisayar başına oturup yeni şeyler eklemek ne de sitemin durumu nedir diye bakmak için bir türlü zaman bulamadım. Çünkü yakışıklı oğluşum diş çıkarıyor. Hem de bir sürü. 5-6 dişi bir den kabardı aynı anda , bugün itibariyle de 3 tanesini çıkardık. Ama tabi ki  bu uykusuz geçen geceler demek. O kadar kötüydük ki geçen hafta bir geceyi saat ikiye kadar acillerde geçirdik. O kadar ağladı ki Alphan artık dişinden başka rahatsızlığı olduğunu düşündük , çünkü çığlık çığlığa uyanıp kendini yerlere atıyordu. İnşallah en kısa zamanda çıkar da dişlerimiz biraz rahat ederiz.
                 Neyse bu arada da tabi sitemi takip edip bakan arkadaşların sayısı bir hayli azalmış haliyle. Uzun süre güncelleme yapmayınca normal tabi.

                 Bu bahar günlerinde de çiçeklerim ile açılış yapayım dedim.

BİBERDE YUMURTA

CiVCiV YUMURTA

                                                     İşte bu da Ecral'in minik civcivi....

                                                 Tabağındakileri bitirdi mi dersiniz?

                                    Tabi ki hayır. Ama yumurta, patates ve salatalıklarını yedi...

PADİŞAH LOKUMU (SARAY LOKUMU-SARAY SARMASI)

 

                                 Padişah Lokumu- Saray Lokumu-Saray Sarması gibi farklı isimleri var aslında tatlının.  Sadece sarılarak değil yuvarlayıp Hindistan cevizine bulanarak da yapılıyor. İç malzemesi için de ceviz, muz ya da çilek kullanılabiliyor. İçine muz koyup saracaksanız dilimleri daha büyük kesmeniz gerekiyor. Çilek koyup saracaksanız servise yakın zamanda sarmanız lazım çünkü sulanma ihtimali var. Ben sade yaptım içine hiçbirşey koymadan sardım. Çünkü benim çocuklarım o şekilde seviyor. Gelelim malzemelere...

 

                                                                  MALZEMELER:

                                                       125 gr. tereyağı ya da margarin

                                                                   1 su bardağı un

                                                              1 su bardağı toz şeker

                                                                         1 lt. süt

                                                                    1 paket vanilya

                                                                    ÜZERİ İÇİN:

                                                                  1 su bardağı süt

                                                                  1 paket kremşanti

                                                                          İÇİNE:

                                                              muz, çilek ya da ceviz

 

YAPILIŞI: Margarini (ya da tereyağını) tencerede eritip unu ilave ediyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak unu kavurup sırasıyla şeker ve sütü ilave ediyoruz. Hızlı hızlı karıştırarak (mümkünse çırpma teliyle) muhallebi yapıyoruz. Pişen muhallebimize vanilyayı da ekleyip mikserle yaklaşık 10 dakika çırpıyoruz. Tepsimizin her yerine Hindistan cevizi ile serpip elimizle düzeltiyoruz. Üzerine muhallebiyi kaşıkla parça parça döküp spatulayla düzeltiyoruz. 1 su bardağı süt ile hazırladığımız kremşantimizi de muhallebimizin üzerine döküp spatulayla düzeltiyoruz. Tepsimizin üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldırıyoruz. En az 4-5 saat buzdolabında bırakıyoruz. (Ben 1 gece bekletiyorum) Buzdolabından çıkardığımız tatlımızı enine 4 boyuna 4 parça olacak şekilde kesiyoruz. (Tabi tepsinizin büyüklüğüne göre değişebilir, benimki dikdörtgen büyük boy borcam) İç malzemesini koyup spatula yardımıyla sarıyoruz. Servis saatine kadar buzdolabında bekletiyoruz. Afiyet olsun...

 



TAVUKLU PİLAV

FIRINDA KÖFTE PATATES (KIZARTMADAN)

MALZEMELER:                                1/2 kg. kıyma
                                                            3 adet patates
                                                            1 yumurta
                                                            galeta unu
                                                            1 adet soğan
                                                            3 adet domates
                                                            3 adet biber
                                                            tuz, karabiber, kimyon
                                                            zeytinyağı

YAPILIŞI:  1/2 kg. kıymamızı koyduğumuz karıştırma kabına 1 yumurtayı kırıyoruz. Soğanımızı rendeleyip ekliyoruz. Galeta ununu, tuzu, karabiberi,  kimyonu ve de çok az zeytinyağı ekleyip köftemizi yoğuruyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine kızartma yapacak şekilde doğradığımız ve tuzladığımız patatesleri  üzerine de köftelerimizi diziyoruz.  Üzerine de aralıklarla domates dilimleri biberleri döşüyoruz. çok az yağla kavurduğumuz 1 yemek kaşığı salçamıza 1 çay bardağı sıcak su ve çok az tuz ilave ediyoruz. Salçalı suyumuzu eşit olacak şekilde tepsimize döküyoruz. Tepsimizin üzerini alüminyum  folyo ile kapatıp 180 dereceye ayarladığımız fırınımıza koyuyoruz.  Yaklaşık 40-45 dk. sonra ara ara kontrol ediyoruz. Patateslerimiz piştiyse folyoyu alıyoruz. Hafif üzeri kızarınca fırından alıyoruz. Afiyet olsun...

                                   Herkese tekrar merhabalar. Yine bir süreliğine uzak kaldım , bilgisayar başına oturamadım. Çünkü misafirim vardı. Dilek ablam gelmişti. Sağolsun ablacığım ben iki çocukla yalnız kalıp eşimin de işleri yoğunlaşınca hemen geldi yardıma. Çok da iyi oldu. Çok mutlu oldum. Ama bugün yolcu ettik.Artık en kısa zamanda tekrar bekliyoruz inşallah. Yarında itibaren tariflerimize de devam ederiz inşallah. Saat de gecenin 12 si olmuş .Malum benim iki yaramaz anca uyudu. Herkese iyi geceler...

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

MALZEMELER:         1 paket kültür mantarı

                                     1 yemek kaşığı tereyağı

                                     1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

 

YAPILIŞI: Mantarlarımızı güzelce yıkayıp iri iri doğradıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ile tavamızda kısık ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Mantarlarımız suyunu salıp tekrar çektikten sonra rendelediğimiz kaşarları üzerine serpip tavanın kapağını kapatıyoruz. Ocağımızın altını kapatıp kaşarlarımızın mantarların sıcaklığı ile erimesini bekliyoruz. Afiyet olsun...

CANIM ARKADAŞIM HAMİYET İÇİN HAZIRLADIĞIM İKRAMLAR...

            Hafta sonu Hamiyetler bize geldi. Çok iyi oldu özlemişiz. Özellikle çocukların mutluluğuna diyecek yoktu. Hamiyet benim Kemer den alt kat komşum. Hani evde sıkılırsınız nereye gitsem dersiniz bir kahve içmeye arkadaş ararsınız ya da evde yemek yaparken bir malzeme eksiktir kim gidecek şimdi markete komşudan alıvereyim dersiniz ya işte öyle bir arkadaştır iyi günde de kötü günde de hep yanına koşabileceğiniz ve yanınızda olacağını bildiğiniz.  Hasta olduğum ve eşimin şehir dışında olduğu bir zamanda kapıya gelip hasta olduğumu gördüğünde 5 dakikaya geliyorum deyip gittiği ve elinde koca bir tencere sıcacık çorbayla geldiği de vardır, ertesi gün kendi taşınacak olmasına rağmen biz taşınıyoruz evde eşya yok diye bize kapılarını açtığı da.  Ankara'ya  da bir gün arayla geldik ama ayrı düştük çünkü evlerimiz çok uzak .O nedenle çok sık görüşemiyoruz. Kemer de her gün akşama kadar oynayan çocuklarda burada çok sık birbirlerini göremeyince gördüklerinde inanılmaz seviniyorlar...

Gelelim menümüze:  Tahinli milföy çiçekleri

                                   Lokum kek

                                   Damla çikolatalı kurabiye

                                   Çıtır poğaça

                                   Ispanaklı rulo börek

                                   Afrika rüyası

                                   Kuskus salatası



 

 

                                               TAHİNLİ MİLFÖY ÇİÇEKLERİ

                                                                 LOKUM KEK

                                              DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

                                                                 ÇITIR POĞAÇA

                                                             KUSKUS SALATASI

                                                               AFRİKA RÜYASI
                                          

                                                     ISPANAKLI RULO BÖREK

YOĞURTLU KUSKUS SALATASI

MALZEMELER:                    1 paket kuskus
                                                 1 kavanoz hazır garnitür
                                                 1/2 bağ maydanoz
                                                 8-10 tane kornişon salatalık turşusu
                                                 1 havuç
                                                 1 kiloya yakın süzme yoğurt
                                                 3 yemek kaşığı mayonez

YAPILIŞI: Kuskuslarımızı tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz. Birbirlerine yapışmamaları için sudan geçirip birkaç dakika süzülmeye bırakıyoruz. Yoğurdumuzu koyu kıvamda olacak şekilde eziyoruz. Kuskuslarımızı, yoğurdu, süzüp yıkadığımız garnitürleri, ince ince doğradığımız maydanozları, rendelediğimiz havucu, mayonezi ve minik minik doğradığımız kornişon turşuları karıştırıyoruz
Yoğurtlu kuskus hazır. Afiyet olsun...

AFRİKA RÜYASI

MALZEMELER:        2 paket piknik bisküvi
                                     1 paket petibör bisküvi
                                     2 paket kremşanti
                                     4,5 su bardağı süt (2 su bardağı kremşantiyi yapmak için gerisi çikolata sosu yapmak için)
                                     1 çay bardağı ceviz
                                     1 çay bardağı damla çikolata (orijinal tarifte yok aslında ama ben ekliyorum)
                                     1 paket çikolata sosu
                                     Hindistan cevizi (süslemek için)

YAPILIŞI:   2 paket kremşantiyi 2 su bardağı süt ile  mikserde çırpıyoruz. İçine bisküvilerimizi kırıyoruz.( Bu sefer piknik bisküvi yokmuş markette onun yerine toplam 2,5 paket pötibör bisküvi kullandım) Cevizlerimizi bıçak yardımıyla minik minik parçalara ayırıyoruz. Cevizleri ve damla çikolatalarımızıda ilave edip karıştırıyoruz. Tepsimizin içini streç film ile kaplıyoruz. İçine karışımımızı döküp bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Ertesi gün ters çevirip kalıptan çıkarıyoruz. Streç filmide çıkarıp  2,5 su bardağı süt ile hazırladığımız çikolata sosunu soğuyunca pastamızın üzerine döküyoruz. Hindistan cevizi ile süslüyoruz. Afiyet olsun...
                                    

ISPANAKLI RULO BÖREK

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

ÇITIR POĞAÇA

LOKUM KEK (LAMİNGTON KEK)

Lokum kek de denen ancak asıl adının lamington kek olduğunu sonradan öğrendiğim bu kek aslında ilk defa Avusturalya da yapılmaya başlanmış. (ilginç geldi doğrusu öyle ya da böyle kekin her türlüsü birçok dünya mutfağında vardır diye düşünüyorum dilimleyip önce sosa sonra Hindistan cevizine bulamak ilk Avusturalyalıların aklına gelmiş demek :))....) Neyse ben orijinal tarife uymuyorum zaten evde her zaman yaptığım kekin ölçüleriyle yapıyorum. Hatta bu sefer daha güzel görünsün diye ebruli kek şeklinde yaptım kekini. Daha güzel oldu sanki :))  Hatta bu sefer sos yerine çikolatalı puding kullandım. Ecral çikolatalı puding yemek isteyince (yese bari sadece 1 tatlı kaşığı yedi) sos yerine puding yaptım bir tabağını da kızıma ayırdım gerisini keklere sürdüm.
MALZEMELER:
                  KEK İÇİN: 3 yumurta
                                      1 su bardağı sıvı yağ
                                      1 su bardağı şeker
                                      1 su bardağı süt
                                      1 paket kabartma tozu
                                      1 paket vanilya
                 SOSU İÇİN:1 paket çikolatalı puding
                                      süt ( puding paketinin üzerinde yazan miktarda)
                  ÜZERİNE: Hindistan cevizi
YAPILIŞI: Yumurtalarımızı şekerle çırpıyoruz. İçine sıvıyağ, süt kabartma tozu ve vanilya koyup karıştırıyoruz. Aldığı kadar unu da ekleyip yağlanmış tepsiye döküyoruz. 180 derecede kekimizi pişiriyoruz. Fırından çıkıp soğuya kekimizi dilimlere ayırıyoruz. Önce hazırladığımız çikolatalı pudinge ( puding koyulaşırsa zorlanabilirsiniz böyle durumda pasta fırçası ile üzerine de sürebilirsiniz) sonra da Hindistan cevizine buluyoruz. Afiyet olsun...

TAHİNLİ MİLFÖY ÇİÇEKLERİ

MALZEMELER:        1paket milföy hamuru (20 yaprak)
                                     Tahin
                                     Toz şeker
                                     2 yumurta sarısı

YAPILIŞI: Milföy hamurunu aşağıda görüldüğü gibi dört köşesinden kesiyoruz. Ortasına önce 1 tatlı kaşığı tahin sürüyoruz sonra 1 tatlı kaşığı şeker serpiyoruz. Yine aşağıda görüldüğü gibi karşılıklı köşelerini birleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.. Afiyet olsun...

TEPSİDE BOL MALZEMELİ PİZZA

DESENLİ YELEK

BORDO BEYAZ PATİK

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

 

MALZEMELER:              1 kilo süt
                                          1 su bardağı su
                                          14 yemek kaşığı irmik
                                          20 yemek kaşığı toz şeker
                                          1 paket vanilya
                                          1 paket kakaolu bisküvi
                                          Tarçın (süslemek için)

YAPILIŞI: Bisküvi ve tarçın hariç tüm malzemeler karıştırılarak tencerede pişirilir.  Tencerenin üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlayınca ocağın altı kısılıp 5 dakika daha karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra ıslatılmış tepsiye yarısı dökülür. Üzerine rondodan çekilmiş bisküvi dökülür. Üzerine ikinci kat tatlı dökülür. En son üzeri tarçınla süslenir. Afiyet olsun...

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

 

MALZEMELER:           125 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
                                        1 çay bardağı sıvı yağ
                                        1 çay bardağı pudra şekeri
                                        1 yumurta
                                        1 çay bardağı damla çikolata
                                        1 paket vanilya  
                                        1 paket kabartma tozu
                                        Aldığı kadar un

YAPILIŞI:    Damla çikolata hariç tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. En son damla çikolatalar eklenip yavaş yavaş karıştırılır. Damla çikolataların dağılımı eşit olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. İstenirse üzerleri de damla çikolata ile süslenebilir. 175 derecelik fırında pişirilir. Afiyet olsun...