ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI

  Çeşminigar çorbası hem adı hem de lezzeti güzel bir Osmanlı mutfağı çorbası. İlk defa yaptığımda Aynur teyzem vardı yanımda. Çok beğenmişti. Bayıldım bayıldım demişti. Gerçekten ben de çok seviyorum. Eşimde çok sevdi ama bizim Ecral e beğendiremedik ne yazık ki...

MALZEMELER: 1 su bardağı mercimek

                              2 su bardağı tavuk suyu

                              4 su bardağı su

                              1 su bardağı süt

                              1 tane kuru soğan

                              1 yumurta sarısı

                              1/4 limonun suyu

                              2 yemek kaşığı un

                              1 tatlı kaşığı tuz ( kendinize göre de ayarlayabilirsiniz)

                              2 yemek kaşığı sıvıyağ

                              Kırmızı toz biber

YAPILIŞI: Soğanı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Unu ilave edip un kavrulana dek karıştırıyoruz. Un kavrulunca tavuk suyu, su ve mercimeği ilave ediyoruz. Mercimeğimizde pişince biraz ılıtıp blenderdan   geçiriyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarısı , süt ve limon suyunu çırpıyoruz ve tenceremizdeki çorbamıza yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz. Bu ana kadar tuz ilave etmiyoruz. Tuzu en son ekleyeceğiz çorbamızın kesilmesini önlemek için. Artık çorbamız piştiğine göre tuzumuzu ilave edip bir taşım daha tencerenin kapağı açık olarak kaynatıyoruz. Kapağı kapatırsak çorbamız kesilebilir. En son tencerenin altını söndürdükten sonra kapağı kapatıyoruz. Servis yaparken üzerine tereyağında kırmızı toz biber kavurup döküyoruz. Afiyet olsun...