KEŞKEK

             Merhabalar bu keşkeğimiz de ev yapımı. Malum keşkek genelde köylerde düğünlerde, sünnetlerde, mevlütlerde, hayırlarda kazanlarla yapılır . Gerçi artık şehir merkezlerinde de yaptırabileceğiniz yerler var. Bizim yörede de keşkek çok meşhur. Özel günlerin olmazsa olmazı. Diğer yöreleri bilmem ama egenin özel günü çoktur. Düğün olur, öncesinde eşya döşeme merasimi, düğünde gelin mevlüdü, düğün biter kılvan yani gelin ertesi, çocuk olur bebek mevlüdü, diş buğdayı derken böyle uzar gider. Benimde gelin mevlüdümde, çocuklarımın bebek mevlütlerinde hep baş köşede keşkek vardı...

 

              Gelelim tarifimize keşkeğin asıl ölçüsü birebirdir, yani 1 kilo buğdaya 1 kilo et. Bizim köydeyse kimse öyle eti kiloyla almakla uğraşmaz. Keser bir kuzuyu atar kazana yani her seferinde bir kuzu kesilir keşkek için...
               Evde ise yine birebir ölçüsüne sadık kalıyoruz tabi biz kiloyla yapıyoruz:))  Bir kilo etle bir kilo aşurelik buğdayı düdüklü tencerede haşlatıyoruz. Yaklaşık bir saat civarı. Düdüklü tencerenin özelliğine göre değişiyor. İyice pişen buğday ve etlerimizi biraz ılımasını bekledikten sonra mutfak robotuna alıyoruz. Tüm robotların bunun için kullandığım aparattan var mı bilmiyorum ama şöyle tarif edeyim bu robotlardaki klasik kullanılan bıçak aparatının plastikten olanı. Yani sadece içine koyduğunuzu karıştırırken bir taraftan da eziyor. Bıçak aparatıyla yapmanızı tavsiye etmem çünkü ben bir kere denedim görüntü hiç hoş olmadı. Yoksa elinizde büyük bir kaşıkla ezerek yapabilirsiniz ama çok zor olacağını düşünüyorum .Köylerde 3-4 erkeğin özel kaşıklarla buğdayı dövdüğü düşünülürse çok zor olur sanırım. İşte böyle karıştırma aparatıyla ezdikten sonra üzerin tereyağında eritilmiş toz kırmızı biber döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun...